Tras la vendimia, da comienzo el nuevo ciclo de la vid para la próxima campaña. Tras la caída de las hojas, la vid entra en reposo, momento en el cual se realiza la poda, elemento muy importante para la calidad de la uva, determinando la producción y la carga que ha de tener cada planta para obtener una uva de calidad.,empleando trabajadores cualificados y bajo la supervisión del técnico y enólogo, ya que cada variedad, incluso cada cepa, requiere un determinado tipo de poda.

Durante todo el ciclo de la vid se controlan las posibles plagas, bajo la supervisión del técnico de campo y con un respeto por el medio ambiente, realizando uno ó dos tratamientos en los momentos clave con productos ecológicos mediante métodos como son la confusión sexual femenina de la plaga.

Se elabora siempre la uva de máxima calidad.

La vendimia se realiza en el momento óptimo de madurez, en cajas de 20 kilos, y es transportada inmediatamente a la bodega situada a pie de finca.

Una vez en la bodega se vuelve a seleccionar la uva, eliminando restos de vendimia que no sirven para hacer un vino con la filosofia de calidad de la bodega.

Las uvas se seleccionan tambien dependiendo del tipo de viñedo, tipo de suelo y forma de cultivo.